Да, можно колоть пуэр ножом.
Можно руками.
Можно вообще как попало.
 

Но если не хочешь крошки, пыли и злости — нужно шило. Это простое, рабочее решение: входит между слоями и делает свою работу без драматизма.
 

Ничего магического. Просто правильный инструмент.