Известный сорт южнофуцзяньского светлого улуна, "младший брат" Тегуаньинь. "Ван" означает буквально "Королевский" и в данном случае указывает на высокую категорию качества. 

Нравится ли вам классический улун Тегуаньинь? Если да, вы наверняка знаете, как трудно найти его в достойном качестве по приемлемой цене. Это хороший повод попробовать родственный ему чай Мао Се (毛蟹 maoxie) «Ворсистый краб».

Его выращивают в той же местности и обрабатывают по сходной улунской технологии, только тип чайного куста другой.

Мао Се состоит из трех крупных верхних листьев, иногда – с почкой. Их сворачивают в комочки, напоминающие крабиков с белыми ворсинками. Отсюда и название «Ворсистый краб». В процессе обработки лист приобретает сине-зеленый оттенок. За него улуны называют бирюзовым, или нефритовым чаем.

Настой чая Мао Се – зелено-золотистый, с ароматом цветов и травяной свежести. По сравнению с Тегуаньинь в нем больше сладости. Это сближает его с тайваньскими улунами, но есть и разница. В последних сладость напоминает печенье, а в Мао Се больше различимы фруктовые ноты.

Вкус напитка меняется от одного пролива к другому. Освежающая терпкость уступает место цветам и фруктам. В конце чаепития остается долгое, бархатное послевкусие.

Для заваривания этого улуна используют разную посуду. Стекло и фарфор помогут насладиться его красотой, а чайник из дышащей исинской глины обогатит вкус.