Это красивый, нежно спрессованный блин. Взгляните на его поверхность. Вы увидите оранжевые вкрапления ферментированных чайных почек. Когда чайный куст вегетирует, кончики его ветвей растут с невероятной скоростью. Новорожденная почка покрыта миллионом мельчайших белых ворсинок. При глубокой ферментации этот светлый ворс приобретает оранжевый цвет. Чем больше оранжевого в блине, тем больше содержание почек. Я обожаю такие Шу Пуэры. Они мягкие! Вот в чем дело.
В аромате сухого чая – лесные ноты, древесный спил, грибные и ореховые оттенки, книжные полки, погреб. Я дышу этим блином и мгновенно ухожу в яркие детские воспоминания, где запахи были объемными и реалистичными настолько, что их можно было потрогать руками.
Аромат заваренного чая возводится в степень. Становится плотнее. Гуще. Но, удивительное дело, в нем нет нот, которые выделялись бы из общей гаммы. Он симметричный, обтекаемый, гармоничный.
Такие взрослые блины моментально окрашивают настой. Но я предпочитаю делать заварки быстрыми, чтобы это был темно-рубиновый, темно-коньячный, темно-ореховый цвет. В таком случае они звучат мажорнее и шире.
Это потрясающий вкус, который эволюционирует от заварки к заварке. Долго разгоняется. Долго держит плато. И долго спускается вниз.
Тут ореховое послевкусие после каждой заварки. И тут легкое, воздушное, приподнятое состояние, в котором улыбка, беззаботность и кайф! )) Улыбка, беззаботность и кайф!! И улыбка, и беззаботность, и кайф!.. )))))))))
