Прославленный утёсный улун с гор Уи! В чайном настое раскрывается благоухающим цветочно-медовым сливочным ароматом с лёгкими нотками коричного дерева, насыщенным пикантным  медово-пряным вкусом, переходящим в сладкое послевкусие.

Это один из самых известных сильно ферментированных утёсных улунов. Он выгодно отличается от других китайских чаёв благодаря стойкому насыщенному аромату и неповторимому сладкому вкусу. Его не страшно передержать: у него нет горечи зеленого и терпкости черного чая. Он теплый по своей природе, при длительном хранении не портится. За свою историю этот сорт чая неоднократно побеждал в национальных конкурсах на звание лучшего чая. В 1982 и 1986 гг. Уи Жоу Гуй становился обладателем национального титула чая года. С девяностых годов двадцатого века Уи Жоу Гуй входит десятку лучших чаёв Китая.

 

Откуда же в названии чая появилось слово корица? Причина проста. Китайские фермеры назвали так чай, потому что форма листьев и веток чайного куста напоминают коричное дерево. К тому же и аромат чая отдалённо напоминает аромат цветов корицы.

 

Куст чая Уи относится к среднему классу кустарников. Листья этого чая тёмно-зелёного цвета, плотные и мясистые, имеющие эллиптическую форму. Кромка листа с мелкими зубчиками. Ценные свойства и превосходные вкусовые качества этого чая подтверждены научно-исследовательским институтом чая при Китайской академии сельскохозяйственных наук.

 

Чайный лист чая Жоу Гуй содержит 4,6% аминокислот, 22,7% полифенолов, 14,6%, катехинов, 3,8% кофеина, также бесчисленное количество минералов и витаминов.

 

В начале 1960-х годов чай Жоу Гуй выращивался только в уезде Чунань (сейчас это город Уишань). К 80-м годам плантации уже занимали район Саньянфэн, Матоучунь, Тянью, Байхуачжуан, Сянфэнчунь и т.д. Сегодня районы возделывания этого чая занимают огромные территории (2,9 млн. акров) на севере, юге и в центральной части провинция Фуцзянь.   

 

Идеальным местом для выращивания этого чая считается Национальный заповедник Уишань. Чайная зона Уишань - это живописное место с многочисленными скалами горы Хуаншань и красивыми пейзажами Гуйлиня.  Плантации расположены на высоте 650 метров над уровнем моря. Чайные кусты растут под покровом деревьев, оберегающих их от прямых солнечных лучей. Среднегодовая температура 18- 18.5°C, относительная влажность 80%, годовое количество осадков около 2000 мм. Горная местность имеет выветренную, рыхлую почву из красного песчаника, с высоким содержанием гуминовых кислот, обильными дождями, облаками и туманом в горах, мягким климатом, теплым зимой и прохладным летом, и скалами. Чайное дерево растет в скалистом ущелье. Благодаря туману, родникам, стекающим со скал, короткому рассеянному солнечному свету чайные листья свежие, нежные и содержат больше хлорофилла.

 

Технология производства Жоу Гуй во многом сходна со знаменитым сильно ферментированным улуном Да Хун Пао. Зачастую и продают его под этой известной маркой. Отличительной же особенностью обработки чая Жоу Гуй является медленный процесс сушки при непрерывном встряхивании. Процесс постепенной отдачи влаги листом позволяет сохранить цветочный вкус и аромат чая.