Одним из самых известных сортов китайского чая, благодаря его необычному вкусу и аромату, является лапсанг сушонг. Этот красный чай, называемый китайцами Чжень Шань Сяо Чжун, и еще известный как «копченый чай», начали выращивать в 1610-50 гг.

 

Сегодня его в основном возделывают в Южном Китае, в провинции Фуцзянь на горных склонах Чжэн Шань. Но аналогичные чаи, которые известны как «Вай Шань Сяо Чжун» производятся и в соседнем районе.

 

Самым лучшим считается высокогорный чай с горных склонов Чжэн Шань, со смолистым сосновым запахом. Такой запах чай приобретает в процессе копчения на сосновых ветках. Но поскольку такой настоящий чай в наше время крайне редок, то лапсанг сушонгом сегодня называют все чаи, в приготовлении которых использовалась сходная технология.

 

Поскольку лапсанг сушонг очень хорош с наступлением холодного времени года, то его лучше употреблять после продолжительного пребывания на холоде, после физических нагрузок. Например, после занятий альпинизмом, лыжных прогулок и прочее.

 

Благодаря использованию сосны, чаинки приобретают ошеломляющий аромат копченого дерева и смолы. А в процессе заваривания они отдают весь этот аромат, вследствие чего чай приобретает необычный красно-бордовый цвет, насыщенный вкус, аромат цветов корицы.

 

Но искушенные любители этого чая улавливают в нем, прежде всего, нотки смолистой древесины, дыма, привкус имбиря, чернослива, сушеной груши. Поэтому, чтобы понять вкус чая лапсанг сушонг, привыкнуть к нему, чай следует попробовать несколько раз.